南信州の冬限定の特産品「市田柿」
もっちりとした食感と上品な甘みをお楽しみください。

市田柿は南信州の市田地域で500年以上前から栽培されていた、在来の渋柿を干し柿にしたものです。厳しい寒さの中で、南信州を流れる天竜川の川霧が柿を自然に加湿し、ゆっくりと乾燥させることで、やわらかな食感を生み出します。 農家さんの保存食として加工され茶菓子として親しまれてきた干し柿は、糖類を使っていないのに、とても上品な甘さに仕上がります。 白い粉をまとった緻密で上品な甘みは、まさに上質な和菓子です。
市田柿は他の干し柿に比べて小ぶりです。小さいためにバランス良く水分が抜けるので、もっちりとした市田柿特有の食感を生み出します。

この時期皮むきされた市田柿を干した『柿のれん』は、この地域の風物詩です。

【注意事項】
市田柿の白い粉は、柿から出た糖分ですので、暖かいところに置きますと溶けてしまいます。 表面に黒い斑点が出る場合がありますが、これは柿の成分タンニンが表面に出たものです。 安心してお召し上がりください。 まれに種が入っている場合があります。注意してお召し上がりください。